Copains comme cochons

Copains comme cochons

by Jean-Pierre Lemasson (Author)
PDF
55 loans, One at a time
Details

La seule manière de comprendre l?histoire des aliments et des plats est
de replacer cette dernière dans la Grande Histoire des hommes. Voilà
ce que démontre l?auteur à travers l?étonnante place qu?a occupée
la consommation du porc dans les civilisations les plus anciennes
jusqu?à nos jours au Québec. Comme par ailleurs, le sang avec lequel
se fait le boudin, est à l?origine de tabous dans certaines cultures,
pourquoi ce mets, chez nous fut associé aux fêtes et à la joie de vivre ?
Si Samuel de Champlain jeta les bases de l?élevage des porcs dès 1608,
depuis lors la place du porc dans notre alimentation a connu un essor
considérable non seulement durant toute la Nouvelle-France mais
aussi, et plus longuement, jusqu?à nos jours. Même si le boudin a subi,
sur nos tables une certaine éclipse, surtout à partir de la mise en placecdes élevages industriels, aujourd?hui de nombreux restaurateurs etcbouchers - charcutiers se font un devoir de refaire découvrir aux
nouvelles générations ce plat patrimonial qui réveille nos lointainescmémoires, non sans créer parfois, de beaux débats familiaux sur lecplaisir de s?en régaler !
Un livre d?histoire et de passion gourmande à déguster avec délectation.

Book details

Publication date
November 29, 2020
Publisher
Page count
152
ISBN
9782925117070
Paper ISBN
9782925117063
File size
28 MB